Рецепт консервирования огурцов

огурцы

Огурцы.

Для консервирования  отбираем огурцы приблизительно одного размера. Крупные огурцы можно использовать для салатов, рассольника,винегрета. Меленькие или среднего размера хороши для закуски. Перед консервированием огурцы хорошо промыть и на пару часов замочить в холодной воде. Лучше, конечно, в родниковой или колодезной.

Специи для консервирования.

В наши дни в магазинах продают  специи -  специальные смеси для соления или консервирования огурцов. Такую смесь можно составить и самостоятельно. Я для консервирования беру: веточки любистока (многолетний сельдерей), петрушки (корень и лист), укроп (растение с зонтиком без корня), листья и корень хрена, чеснок, листья эстрагона, листья чёрной смородины, листья дуба или вишни, 2-3 лавровых листа, душистый перец горошком и гвоздика. Но как говорят: “ На вкус и цвет…”, поэтому “букет” для консервирования каждый может составить исходя из своих личных желаний. Обязательно все листочки промыть водой. В приготовленные банки закладываем огурцы и зелень.

Рассол для заливки.

Рассол: на трёхлитровую банку: 1,5 литра воды 60граммов соли, 60граммов сахарного песка, вскипятить и в последнюю очередь 80гр. уксуса. Стерилизовать 10минут, затем сразу охлаждать.

Еще посмотрите это:

1. Соление грибов горячим способом

Оставить комментарий