Поделилась со мной рецептом моя начальница. И пользуюсь я этим рецептом давно. Для маринования отлично подойдут боровики, подосиновики, маслята, моховики, опята и даже грузди.
Маринование грибов в домашних условиях
Статьи о домашнем мариновании грибов
Черные грузди можно не только солить, но и мариновать
Многие в лесу проходят мимо горькушек и не считают их грибами достойными внимания. А зря.
Грибы – высокоэнергетический и высокобелковый продукт. Их называют иногда “лесным хлебом” или “лесным мясом”. Многие из нас любят ходить в лес по грибы. Это увлекательное занятие и приятное и полезное. Грибы сушат, солят, маринуют и даже квасят. Каждый способ заготовки грибов хорош по своему. Лучше всего для засолки и маринования заготавливать молоденькие, маленькие грибочки. При мариновании грибов мякоть их как бы размягчается и они усваиваются лучше чем свежие ( жареные , тушёные,).
Самый распространённый способ маринования начинается с отваривания в подсоленной воде обработанных грибов. Затем готовится маринад. Каждый вид приготавливается отдельно.